1752年創業、加賀百万石・前田家に仕えた鍔(つば)師が営んできた老舗の料亭で、金沢水引を用いた『金澤結び式』で新たな門出を寿ぐ。

“海を耕す”という理念のもと誕生した、近大マグロで有名な研究所。70年超に渡る長年の養殖研究は、日本の食文化を守るため大きく貢献。